Mia mamma ha da poco scoperto il fruttivendolo a chilometri zero, così ha pensato bene di comprare quantità industriali di zucca. Perciò in questi giorni, ho dovuto sperimentare un po' di ricette per evitare di essere sommersa dalle zucche e morire soffocata. Gli sformatini sono la prima ricetta di questa serie, e se posso esprimere un giudizio, sono abbastanza soddisfatta perché oltre ad essere buoni (ovviamente!) sono ideali per aperitivo o antipasto, che sono le due cose che mi fanno impazzire in un pranzo.
Allora, stavamo dicendo
Ingredienti:
- 500 gr. di zucca lessata e schiacciata
- 200 gr. di ricotta
- 1 uovo
- parmigiano q.b.
- burro
- pangrattato
- sale e pepe
In una ciotola ho unito la zucca, la ricotta, l'uovo, parmigiano, sale& pepe. A questo punto ho frullato il tutto col frullatore ad immersione e e ho aggiunto il pangrattato perché la consistenza del composto era un po' troppo liquida. Ho imburrato il mio stampo da muffin e foderato con pangrattato e poi ho versato il composto negli stampini. Ho fatto cuocere gli sformatini in forno a 180° per una mezz'ora.
Credo che per far venire il composto più denso si debba strizzare bene la zucca che è stata lessata, oppure si può anche optare per la cottura in forno che la asciuga molto le fibre della cucurbitacea (uuuuu quanto sono erudita).
Ora, appena mi arriverà un altro carico di verdure diverse proverò delle varianti. Intanto si accettanto altri suggerimenti per smaltire la zucca, grazie!
6 commenti:
Dunque, stasera dopo una settimana avevo la bellezza di 200 (dicasi duecento) feeds da controllare. Cosí non oso neanche dirti che ti posso mandare una ricetta di una torta con la zucca e il cioccolato. Peró con la zucca puoi fare davvero una marea di cose dolci e salate e anche io come tua mamma ho fatto scorta. Io avevo anche fatto il cheesecake alla zucca: buonissimo! :-)
Ah ho anche un CHEESECAKE alla zucca! ;-)
si, quello sarebbe una buona idea, ma a casa mia non lo mangia nessuno il cheesecake, poi che faccio me lo mangio da sola?
Ih ih ih, 1 Kg di formaggio ti dovresti mangiare!
:-P
Puoi surgelarlo comunque
;-)
eh, quella è un'altra mia debolezza, i formaggi! non potrei campare senza. Comunque oggi ho preparato un paio di cose, tra cui anche uno strudel salato con zucca e speck. Quindi direi che sto pian paino consumando le scorte...evviva!
Anche io vado pazzo x i formaggio! :-)
Comunque per la zucca non farti troppi problemi. Alla peggio la pulisci, la tagli a cubetti e la metti nel microonde per 5-10 minuti. Poi ne fai puré (basta schiacciarla) e la dividi poi in "cup" e la metti in freezer. Certo che se poi parti, chi la userá mai? :-P
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